酵母蛋白是含有大量嘌呤的食物吗？一定要弄清楚，一定要保存。 我们先来了解一下。含有多少嘌呤的食物被认为是富含嘌呤的食物？ 一般来说，每100克食物：150毫克以上：富含嘌呤的食物，如动物内脏和一些贝类。 75-150毫克：猪肉、牛肉、羊肉等含有大量嘌呤的食物。低于 30 毫克：嘌呤含量足够低的食物，例如大多数蔬菜和乳制品。 那么酵母蛋白在哪里呢？ 看看天津科技大学和北京科技大学联合发表的这项科研成果。本文显示，酵母蛋白的总嘌呤含量约为每100克9.16毫克。这个数字背后的概念是什么？几乎与蛋白血清相同（12.5 mg/100g）。蛋白质含量仅为大豆的四分之一左右（38.8 毫克/100 克）。牢牢属于“低嘌呤食品”范畴，低于标准值主食如面包、包子、糯米和黑米。 更重要的是，就像好的慢速碳水化合物和坏的快速碳水化合物一样，嘌呤也分为四种类型：好的鸟嘌呤和腺嘌呤，以及坏的次黄嘌呤和黄嘌呤。酵母蛋白中的嘌呤主要是鸟嘌呤和腺嘌呤，它们在体内代谢为尿酸的效率非常低。 我们真正需要考虑的是次黄嘌呤和黄嘌呤，它们会导致尿酸“快速”升高。这两种嘌呤在海鲜、汤和啤酒中含量特别高，但酵母蛋白含量很低，甚至检测不到次黄嘌呤。那么，您知道哪些蛋白质对嘌呤最友好吗？